Hạnh nhân và những công dụng tuyệt vời của hạnh nhân.

Hạt hạnh nhân là một loại hạt dinh dưỡng đang được phổ biến rộng rãi. Thông thường khi nghe đến hạt dinh dưỡng nói chung và hạt hạnh nhân nói riêng, ai ai cũng nói có rất nhiều chất dinh dưỡng và có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon. Vậy hạt hạnh nhân là gì? Có nguồn gốc từ đâu? Và có lợi ích gì cho sức khỏe? Mời các bạn theo dõi bài viết này cùng Hạt Dưa Phước Thành để có câu trả lời chính xác nhé!

Hạt hạnh nhân là gì?

Hạt hạnh nhân là sản phẩm của quả hạnh đào thuộc họ Mận Mơ, có xuất xứ từ các vùng Trung Đông và Nam Á, giống hạt chia, cũng là một trong những loài hạt có xuất thân lâu đời nhất trên thế giới.Không thể biết chính xác được hạt hạnh nhân ra đời ở thời điểm nào, nhưng hạt hạnh nhân đã có mặt và được sử dụng từ thời khi Kinh Thánh mới ra đời, và được xem như là một thực phẩm quý giá chỉ có các vị vua Pha-ra-ông Ai Cập mới được dùng.

Hiện nay, California là nơi cung cấp 80% sản lượng hạt nhân cho toàn thế giới. Hạnh nhân thích hợp phát triển ở nơi có khí hậu lạnh. Ở Việt Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa khô và nóng nên chỉ trồng được ở nơi mát mẻ như: Sa Pa, Hà Tĩnh, Nghệ An, Thanh Hóa…nhưng vẫn không đủ nguồn cung, chủ yếu vẫn là hạnh nhân nhập khẩu.

Đặc điểm của cây hạnh nhân.

Hạnh nhân thuộc cây thân gỗ với chiều cao phát triển đến 10m. Thân cây có đường kính lớn đến 30cm. Cành cây non có màu xanh, rồi chuyển sang màu tím dưới sự tác động của áng sáng mặt trời và cuối cùng chuyển sang màu xám từ năm thứ hai phát triển. Lá dài khoảng 7 - 13cm và có mép răng cưa cùng với cuống lá dài 2.5cm.

Hoa hạnh nhân có màu hồng nhạt hoặc màu trắng, đường kính 3 - 5cm, 5 cánh và thường nở vào mùa xuân. Quả hạnh nhân cứng, dài 3.5 - 6cm, kích thước to hơn quả mơ và được bao phủ bên ngoài lớp da dày màu xám. Bên trong chính là hạt hạnh nhân mà chúng ta thường ăn.

 Cây hạnh nhân thường cho quả vào mùa thu. Kể từ năm thứ 3 trở đi là người ta bắt đầu có thể thu hoạch quả hạnh nhân.

Đặc điểm của quả hạnh nhân.

Quả hạnh nhân khi chín trông giống quả mơ, lớn hơn quả mơ một chút. Lý do là vì hạnh nhân cũng cùng họ với cây mơ. Quả hạnh nhân thuộc loại quả hạt cứng có chiều dài từ 3- cm. Bên ngoài quả được bao bọc bởi một lớp da dày màu xanh xám. Bên trong lớp da là vỏ gỗ cứng. Trong lớp vỏ gỗ cứng chính là hạt hạnh nhân, thứ thành phẩm cuối cùng mà con người mong đợi. Thông thường mỗi quả hạnh nhân cho ra từ 1-2 hạt.

Hạt hạnh nhân được làm sạch sẽ có màu trắng, vị béo béo. Trong hạt chứa hàng loạt chất dinh dưỡng như: protein, canxi, magie, chất béo, vitamin… đều là những thành phần thiết yếu đối với cơ thể con người. 

Thành phần dinh dưỡng của hạt hạnh nhân.

Hạt hạnh nhân được đánh giá là loại hạt có giá trị dinh dưỡng rất cao khi chứa nhiều khoáng chất như: canxi, magiê, kali và lượng lớn vitamin E, D…

Cụ thể, trong 100g hạt hạnh nhân có chứa:

0,3mg axit pantothenic

29μg axit folic

20g carbohydrate

5g đường

51g chất béo

12g chất xơ

474mg phốt pho

22g protein

275mg magie… với hơn 10% các loại vitamin khác.

Những lợi ích của hạt hạnh nhân.

Trong hạnh nhân có chứa hàm lượng axit béo không bão hòa đơn, protein và kali có tác dụng hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Vitamin E cũng là một chất chống oxy hóa, được biết đến với tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Các axit folic (vitamin gốc B) có trong hạt hạnh nhân cũng giúp giảm mức độ homocysteine gây tích tụ mảng bám mỡ trong động mạch. 

Hạt hạnh nhân có hàng lượng magie cao giúp tránh được các cơn đau tim tiềm ẩn.

Hạt hạnh nhân giúp cho việc tăng mật độ cholesterol HDL lên cao và giảm lượng cholesterol LDL. Đây là yếu tố quan trọng trong hỗ trợ chống rối loạn chức năng tim mạch.

Trong hạnh nhân có chứa chất riboflavin và L-Carnitine, là hai chất có liên quan đến hệ thần kinh và hoạt động của não bộ, làm giảm sự hình thành của bệnh Alzheimer ở người lớn tuổi.

Hàm lượng photpho chứa trong hạnh nhân chiếm một lượng lớn. Photpho là chất có tác động đến sức khỏe và độ bền của xương và răng, có vai trò ngừa sự xuất hiện các tình trạng liên quan đến loãng xương.

Hạnh nhân như một “vị bác sĩ” tài ba trong việc quản lý lượng đường trong máu, ngăn ngừa kháng insulin, làm giảm các nguy cơ phổ biến khác của bệnh đái tháo đường như tăng trọng lượng cơ thể, ngăn ngừa quá trình gây viêm và mất cân bằng oxy hóa.

Trong hạnh nhân có chứa vitamin E là gamma-tocopherol hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chống lại tổn thương gốc tự do và oxy hóa liên quan đến ung thư.

Thành phần axit béo có trong hạnh nhân cũng giúp ích trong vấn đề giảm viêm, còn giúp thúc đẩy sự phát triển làn da và mái tóc.

Hạt hạnh nhân có nhiều chất xơ giúp chúng ta hạn chế được tình trạng táo bón.

Vi chất axit folic có trong hạnh nhanh sẽ giúp mẹ bầu và thai nhi khỏe mạnh, hạn chế được một số tình trạng dị tật ở thai nhi.

Hạnh nhân có thể được chế biến thành dầu hạnh nhân, một sản phẩm chăm sóc tóc và làn da của mọi chị em phụ nữ.

Cách sử dụng hạt hạnh nhân

Dùng trực tiếp hạt hạnh nhân để cảm nhận được độ béo tự nhiên, có thể dùng kèm với sữa chua mix trái cây để tăng thêm hương vị.

Hạnh nhân còn vỏ bạn có thể rang muối hoặc rang bơ để kích thích vị giác. Ngoài ra có thể kèm thêm hương vị bạn yêu tích như socola, caramel hoặc cà phê.

Hạnh nhân sau khi tách vỏ có thể đem rang, hoặc nướng tùy thích. Việc thêm hạt hạnh nhân vào sữa chua, ăn kèm với salad, hoặc nấu sữa hạnh nhân cũng đem lại giá trị dinh dưỡng cao và đa dạng trong mọi bữa ăn của bạn.

Món ngon từ hạt hạnh nhân

Hạnh nhân là một loại hạt không chỉ ăn trực tiếp mà bạn còn được chế biến thành một số món ngon, hấp dẫn như:

- Sữa hạnh nhân: Làm sữa hạnh nhân bằng máy làm sữa hạt sẽ vị bùi béo rất dễ uống và có hương thơm đặc trưng của hạnh nhân. Bạn nên uống sữa hạnh nhân vào buổi sáng để cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tối ưu nhất.

- Kem hạt hạnh nhân: Đây là món kem lý tưởng dành cho trẻ, vừa ngon lại vừa có giá trị dinh dưỡng cao từ hạt hạnh nhân. Kem mịn, thơm, vị bùi bùi của hạnh nhân hòa lẫn với vị béo của sữa tươi và sour cream, ăn hoài mà không thấy ngán.

- Bánh hạnh nhân: Bánh cookies hạnh nhân được nướng có màu vàng kem rất hấp dẫn, giòn rụm, vị thơm ngon đặc trưng của bơ hòa lẫn với vị thơm của hạnh nhân. Đặc biệt nhất là vị béo và ngọt nhẹ của bánh phù hợp cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi.

Cách bảo quản hạnh nhân

Hạnh nhân tươi chưa bóc vỏ: Bạn cho vào túi zip (hút chân không thì càng tốt) và đặt trong ngăn mát tủ lạnh, có thời gian sử dụng lên đến 6 - 12 tháng.

Hạnh nhân đã rang: Bạn nên cho hạnh nhân vào các hũ lọ thủy tinh, đậy kín nắp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Hoặc bạn có thể đặt hạnh nhân ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát và không bị ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp là được, nhưng cách làm này có thể sẽ bị chảy dầu hạt nhiều hơn so với việc bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Hãy theo dõi web Hạt Dưa Phước Thành để có thêm kiến thức, những công dụng tuyệt vời của những loại hạt dinh dưỡng trong đời sống thường ngày bạn nhé.

Nguồn: Sưu tầm và chỉnh sửa bởi Hạt Dưa Phước Thành